Brioche inrattable

Ayant tout juste fait l’aquisition d’un KitchenAid, je suis partie à la recherce de la recette de brioche parfaite. Et c’est mon amie Justine (@justine_ttg) qui me l’a donnée ! Transmise par sa maman, cette recette est tout simpleent délicieuse, hyper facile et inrattable.

Vous imaginez bien qu’il est difficile de trouver de bonnes brioches ici et lorsque l’on met la main sur le graal, le prix vous fait tourner la tête. Cette brioche faite maison va donc devenir la recette parfaite de nos petits-dejeuners !

J’ai modifié un tout petit peu la recette pour y ajouter du levain, le même dont je me sers pour mon pain.

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Ingredients :

  • 125 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 500g de farine à pain
  • 90g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche (heavy cream pour ceux qui sont aux US, ca marche parfaitement)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 75 g de beurre en morceau
  • 3 cuillères à soupe de levain – facultatif
  • 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger – facultatif
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide – facultatif
  • un peu de lait pour la dorure
  • perles de sucre – facultatif

Instructions :

Diluez la levure sèche dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laissez mousser environ 15 min. (J’avais pour ma part de l’instant yeast que j’ai pu ajouter directement à la préparation sans la faire mousser.)

Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Versez la levure, le lait tiède, les oeufs battu, la crème fraiche, l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide, sur la farine.

Ajoutez du levain maison si vous le souhaitez.

Pétrissez et ajoutez le beurre mou en morceau. Continuez à pétrir quelque minutes : on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine. (J’utilise la vitesse 2 du KitchenAid pour pétrir)

Formez une boule, filmez et laissez lever dans un endroit chaud durant 1h à 2 h. (Je mets pour ma part le saladier dans mon four en mode « Warm »)

Dégazez la pâte et pétrissez un peu à la main en la pliant sur elle-même plusieurs fois.

Divisez la pâte en 3 patons et formez 3 boudins. Tressez les 3 boudins de pâtes et mettez la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche. (Vous pouvez aussi tout simplement poser la tresse sur une plaque de cuisson.)

Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever durant 1h.

Préchauffez le four à 180 C (350 F), badigeonnez la brioche de lait et saupoudrez de perles de sucre.

Mettez la brioche à cuire durant 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et de déguster !

Bon appétit !

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N’hésitez pas à suivre Justine sur son compte Instagram. Elle est comme moi expat’ à New-York et si vous cherchez un guide pour visiter la Grosse Pomme, elle est la personne qu’il vous faut !

Cookies tout chocolat

Mon mari et mes enfants étant des grands fans de chocolat, ces délicieux cookies disparaissent très rapidement chez nous !

La recette est vraiment simple et vous avez sans doute déjà tous les ingrédients dans vos placards !

Ingredients (pour environ 12 cookies) :

  • 110g de beurre salé
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 30g de cacao en poudre
  • 180g de farine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maizena)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 130g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café de crème fraîche (optionnel)

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.

Mélangez bien le beurre, le sucre et le sucre vanillé pendant plusieurs minutes.

Ajoutez l’oeuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez le cacao, la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate et la crème fraîche (optionnel). Mélangez bien.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez.

Réservez la préparation au frigo pendant 15 minutes.

Préparez une plaque avec du papier sulfurisé ou une feuille en silicone.

Faitez de grosse boules de pâte et mettez les sur la plaque en laissant de la place entre chaque car la pâte, une fois chaude, va s’étaler.

Mettez au four pendant environ 10 minutes.

Sortez les cookies du four et laissez reposer 10-15 minutes avant de les dévorer déguster !

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J’espère que la recette vous plaira !

Si vous essayez la recette, n’hésitez pas à partager le résultat en commentaire et sur Instagram en me mentionnant (@justine.whenfrancemeetsusa) 😉

Feuilletés à la tartiflette

Ayant trouvé du fromage à raclette et de la tartiflette récemment, ce qui est un exploit aux Etats-Unis, je me suis lancée dans la préparation de feuilletés, une recette très simple ! Pour les expats, courrez vite chez Trader Joe’s où vous trouverez fromage à raclette et pâtes feuilletés durant les mois d’Octobre et Novembre.

Je me suis servie de ce que j’avais chez moi, dans mon frigo, pour réaliser cette délicieuse recette qui est parfaite pour le dîner, accompagnée d’une salade verte. J’en ai fait deux versions différentes : champignons,/oignons/ raclette pour moi (je suis végétarienne) et jambon/oignon/raclette pour mon mari.

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Pour deux feuilletés :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à café de crème fraîche
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • des champignons ou du jambon
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’oeuf
  • un peu de beurre
  • Ail & persil (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (360 degrés Farenheit).

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre. Mettre de côté.

Faire revenir les champignons avec un peu de beurre (et un peu d’ail et de persil si vous le souhaitez). Mettre de côté.

Étaler la pâte feuilletée et la couper en deux, utiliser une partie pour chaeu feuilleté.

La découper selon le modèle ci-dessous. (Les pâtes feuilletés trouvées ici sont rectangulaires, mais vous pouvez très bien utiliser une pâte ronde, vos feuilletés auront juste une forme un peu différente)

découpage

Disposez vos ingrédients sur la partie centrale de chaque feuilleté :

Étalez une cuillère de crème fraîche chaque feuilleté feuilletés.

Étalez un peu d’oignon.

Répartissez deux tranches de fromage par feuilleté.

Ajoutez soit du jambon, soit des champignons selon vos goûts.

Mettez de nouveau deux tranches de fromage sur chaque feuilleté.

Il ne vous reste plus qu’à fermer vos feuilletés en rabattant chaque « lanière » de pâte sur la partie du milieu.

Badigeonnez avec le jaune d’oeuf et enforunez une vingtaine de minute (ou jusau’à ce que les feuilletés soient dorés)

 

Bonne dégustation !

Pudding au chocolat et compote maison

J’ai posté sur Instagram une photo de ma compote maison préférée et de mon petit pot de pudding au chocolat et on m’a demandé plusieurs fois les recettes. Du coup je les partage ici, avec vous !

PUDDING AU CHOCOLAT

Pour 12 petits pots de crème au chocolat.

Ingredients :

  • 1 litre de lait
  • 60 grammes de maïzena
  • 300 grammes de chocolat noir

Préparation :

Mélanger la maïzena dans un peu de lait froid puis réserver.

Verser le lait dans la casserole et mettre à chauffer.

Une fois le lait bien chaud, ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

À feu doux, ajouter la maïzena délayée et remuer sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirer du feu et verser dans les contenants. Laisser refroidir avant de déguster.

COMPOTE

Ingrédients :

  • 6 poires
  • 4 pommes
  • 2 bananes
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

(J’ai pour ma part tout fait cuire dans le thermomix, mais une simple casserole suffit)

Éplucher et couper tous les fruits puis les mettre à cuire avec un tout petit peu d’eau dans une casserole.

Une fois qu’ils sont bien mous, arrêter le feu et ajouter l’extrait de vanille.

Utiliser un pied à soupe ou un blender pour mixer la compote.

Laisser refroidir avant de déguster.