Brioche inrattable

Ayant tout juste fait l’aquisition d’un KitchenAid, je suis partie à la recherce de la recette de brioche parfaite. Et c’est mon amie Justine (@justine_ttg) qui me l’a donnée ! Transmise par sa maman, cette recette est tout simpleent délicieuse, hyper facile et inrattable.

Vous imaginez bien qu’il est difficile de trouver de bonnes brioches ici et lorsque l’on met la main sur le graal, le prix vous fait tourner la tête. Cette brioche faite maison va donc devenir la recette parfaite de nos petits-dejeuners !

J’ai modifié un tout petit peu la recette pour y ajouter du levain, le même dont je me sers pour mon pain.

Ingredients :

• 125 ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 500g de farine à pain
• 90g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche (heavy cream pour ceux qui sont aux US, ca marche parfaitement)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 75 g de beurre en morceau
• 3 cuillères à soupe de levain – facultatif
• 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger – facultatif
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide – facultatif
• un peu de lait pour la dorure
• perles de sucre – facultatif

Instructions :

Diluez la levure sèche dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laissez mousser environ 15 min. (J’avais pour ma part de l’instant yeast que j’ai pu ajouter directement à la préparation sans la faire mousser.)

Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Versez la levure, le lait tiède, les oeufs battu, la crème fraiche, l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide, sur la farine.

Ajoutez du levain maison si vous le souhaitez.

Pétrissez et ajoutez le beurre mou en morceau. Continuez à pétrir quelque minutes : on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine. (J’utilise la vitesse 2 du KitchenAid pour pétrir)

Formez une boule, filmez et laissez lever dans un endroit chaud durant 1h à 2 h. (Je mets pour ma part le saladier dans mon four en mode « Warm »)

Dégazez la pâte et pétrissez un peu à la main en la pliant sur elle-même plusieurs fois.

Divisez la pâte en 3 patons et formez 3 boudins. Tressez les 3 boudins de pâtes et mettez la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche. (Vous pouvez aussi tout simplement poser la tresse sur une plaque de cuisson.)

Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever durant 1h.

Préchauffez le four à 180 C (350 F), badigeonnez la brioche de lait et saupoudrez de perles de sucre.

Mettez la brioche à cuire durant 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et de déguster !

Bon appétit !

N’hésitez pas à suivre Justine sur son compte Instagram. Elle est comme moi expat’ à New-York et si vous cherchez un guide pour visiter la Grosse Pomme, elle est la personne qu’il vous faut !

[Maman retourne à l’école] Épisode 2

Je vous l’avais expliqué dans mon précedent article sur le sujet, j’ai décidé l’été dernier de reprendre les cours !

6 mois après la reprise de mes études, il est temps pour moi de vous faire un petit bilan.

Mon premier semestre s’est très bien déroulé, il faut dire qu’il n’était pas trop chargé puisque je n’avais que 5 cours (soit environ 12h de cours par semaine). C’était parfait pour un premier semestre, j’ai pu me mettre dans le rythme et m’adapter au système scolaire américain.

Le système américain est bien différent de la France. Pour obtenir le diplôme dans la filière souhaitée, il y a différente sortes de cours :

• des cours obligatoires pour tous les élèves, peu importe la filière
• des cours obligatoires pour le diplômes souhaités
• des cours à choisir parmis une liste de cours qui correspondent au diplôme choisi
• des cours à choisir parmis des options appelées Humanities (sciences sociales : langues, sociologie, psychologie, cinéma…)

Et le total de crédits que je dois prendre pour mon diplôme est de 64. Chaque cours valant entre 1 et 4 crédits. Les cours se font par classe d’environ 15 à 30 élèves selon les matières, il n’y a pas de cours en amphitéatre comme c’est souvent le cas en France.

Lors de ce premier semestre j’avais :

• 1 cours de remise à niveau en anglais (pas par rapport à ma compréhension ou ma grammaire mais car la façon d’écrire des dissertations ici est différente et je ne savais pas comment faire)
• English Composition 101 (cours d’anglais de nieau 1 obligatoire pour tous les élèves)
• Speech (cours pour apprendre à faire des discours/parler en public, obligatoire pour tous les élèves)
• Event Planning Management (cours d´évènementiel)
• College Student Success (cours obligatoire pour tous les elèves qui nous a donné toutes les ressources pour réussir au mieux nos deux années dans cette fac)

J’ai réussi tous mes contrôles et examens du semestre et j’ai fini avec A dans toutes les matières.

Le système de notation est différent du système français puisque l’on est noté soit en pourcentage ou directement en lettre et le résultat final (et total) de nos cours nous donne un score sur 4 points appelé GPA.

Pour vous donner une idée un peu plus précise de la notation, voici l’échelle que ma fac utilise :

94.0 – 100%    = A

90.0  –  93.9      = A-

86.0  –  89.9     = B+

83.0  –  85.9     = B

80.0  –  82.9     = B-

76.0  – 79.9      = C+

70.0 – 75.9      = C

60.0  – 69.9       = D

Below 60.0      = F

F signifie Fail (raté), ce qui veut dire que votre classe ne sera pas validée et que vous aurez à la reprendre au semestre suivant. La fac requiert aussi que l’on matienne un GPA de plus de 2, soit une moyenne au dessus de C (70%). Sinon on peut être suspendu ou exclu de la fac.

Ils sont aussi très exigeant sur les absences. La présence à tous les cours et requise et louper plus de 2 cours dans la même matière vous vaudra un F. Sauf bien entendu en cas d’extrême urgence/problème avec  justification.

Nous sommes très bien entouré et pouvons voir des conseillers à n’importe quel moment. Nous avons aussi accès à du soutien scolaire dans plusieursmatières.

J’ai entamé mon second semestre il y a 4 semaines. Je prends 6 cours, soit environ 15h par semaine.

Mes cours pour ce semestre :

• Introduction to Hospitality (Introduction a l’Hospitalité : tout ce qui touche au tourisme, au tourisme, à la restauration, à l’évenementiel…)
• Principles of Accouting (Comptabilité)
• Introduction to Entrepreneurship (Introduction à l’Entrepreunariat)
• Principles of Management (Management, pas vraiment besoin de traduire cette atière 😉 )
• College Composition 102 (Anglais de niveau 2, obligatoire pour tous les élèves)

Ayant obtenu de très bons résultats au premier semestre, j’ai pu prendre une Honors Class. Il s’agit d’une classe ou nous sommes moins nombreux et dont le contenu est un peu plus poussé. Il s’agit pour moi de la classe d’anglais. Ce sera noté dans mon transcript et c’est quelque chose de bien vu notamment lorsque l’on veut transférer au bout des deux ans et aller dans une autre fac.

Nous travaillons avec un logiciel en ligne où les professeurs postent les powerpoints des cours, les notes prisent sur les smart boards qui se trouvent dans chaque salle, les devoir à faire ou encore des news et sur lequel nous puvons rendre nos devoirs. Nous pouvons aussi contacter nos professeurs à tout moment via ce logiciel ou leurs emails et numéros de téléphones. Pour chaque matière nous avons un livre à acheter ou à louer (les livres à l’achats coûtent en général entre 100 et 250 dollars pièce) et pour certains cours nous devons aussi acheter l’accès à un site internet sur lequel faire des devoirs spécifiques. 

Je pense avoir fait le tour des principaux points, mais si vous avez des questions n’hésitez pas à laisser un commentaire et j’y répondrai avec plaisir ! 🙂

 

Cookies tout chocolat

Mon mari et mes enfants étant des grands fans de chocolat, ces délicieux cookies disparaissent très rapidement chez nous !

La recette est vraiment simple et vous avez sans doute déjà tous les ingrédients dans vos placards !

Ingredients (pour environ 12 cookies) :

• 110g de beurre salé
• 160g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 30g de cacao en poudre
• 180g de farine
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maizena)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 130g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café de crème fraîche (optionnel)

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.

Mélangez bien le beurre, le sucre et le sucre vanillé pendant plusieurs minutes.

Ajoutez l’oeuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez le cacao, la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate et la crème fraîche (optionnel). Mélangez bien.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez.

Réservez la préparation au frigo pendant 15 minutes.

Préparez une plaque avec du papier sulfurisé ou une feuille en silicone.

Faitez de grosse boules de pâte et mettez les sur la plaque en laissant de la place entre chaque car la pâte, une fois chaude, va s’étaler.

Mettez au four pendant environ 10 minutes.

Sortez les cookies du four et laissez reposer 10-15 minutes avant de les dévorer déguster !

J’espère que la recette vous plaira !

Si vous essayez la recette, n’hésitez pas à partager le résultat en commentaire et sur Instagram en me mentionnant (@justine.whenfrancemeetsusa) 😉

Brigadeiros, petites douceurs brésiliennes

Mon mari étant franco-brésilien, j’ai découvert ces délicieux chocolats qui ressemblent à du fudge il y a quelques années. La recette est vraiment facile et ne demande que 3 ingŕédients ! Les enfants on adoré les préparer avec moi.

 

 

Ingrédients :

• 800g de lait concentré
• 60g de beurre
• 4 cuillère à soupe de cacao en poudre
• Vermicelles ou cacao en poudre pour les rouler dedans

 

Préparation :

Dans une poêle, mélangez le lait concentré, le cacao et le beurre.

Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment (très important sinon le fond brûlera) pendant une quinzaine de minutes.

La préparation va s’épaissir. Passez votre cuillère au milieu de la poêle, si la préparation met du temps à bouger et recouvrir la poêle cela veut dire que c’est assez cuit.

Laissez refroidir.

Une fois la prépartion à température ambiante, faire de petites boules et les roules dans les vermicelles ou le cacao en poudre. J’utilise une petite cuillère pour doser la préparation et avoir des boules de tailles semblables.

Mettre les chocolats au frigo environ une heure afin qu’ils soient ferment et ne fondent pas entre vos doigts.

 

Bonne dégustation !

Feuilletés à la tartiflette

Ayant trouvé du fromage à raclette et de la tartiflette récemment, ce qui est un exploit aux Etats-Unis, je me suis lancée dans la préparation de feuilletés, une recette très simple ! Pour les expats, courrez vite chez Trader Joe’s où vous trouverez fromage à raclette et pâtes feuilletés durant les mois d’Octobre et Novembre.

Je me suis servie de ce que j’avais chez moi, dans mon frigo, pour réaliser cette délicieuse recette qui est parfaite pour le dîner, accompagnée d’une salade verte. J’en ai fait deux versions différentes : champignons,/oignons/ raclette pour moi (je suis végétarienne) et jambon/oignon/raclette pour mon mari.

Pour deux feuilletés :

• 1 pâte feuilletée
• 2 cuillères à café de crème fraîche
• 8 tranches de fromage à raclette
• des champignons ou du jambon
• 1 oignon
• 1 jaune d’oeuf
• un peu de beurre
• Ail & persil (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (360 degrés Farenheit).

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre. Mettre de côté.

Faire revenir les champignons avec un peu de beurre (et un peu d’ail et de persil si vous le souhaitez). Mettre de côté.

Étaler la pâte feuilletée et la couper en deux, utiliser une partie pour chaeu feuilleté.

La découper selon le modèle ci-dessous. (Les pâtes feuilletés trouvées ici sont rectangulaires, mais vous pouvez très bien utiliser une pâte ronde, vos feuilletés auront juste une forme un peu différente)

Disposez vos ingrédients sur la partie centrale de chaque feuilleté :

Étalez une cuillère de crème fraîche chaque feuilleté feuilletés.

Étalez un peu d’oignon.

Répartissez deux tranches de fromage par feuilleté.

Ajoutez soit du jambon, soit des champignons selon vos goûts.

Mettez de nouveau deux tranches de fromage sur chaque feuilleté.

Il ne vous reste plus qu’à fermer vos feuilletés en rabattant chaque « lanière » de pâte sur la partie du milieu.

Badigeonnez avec le jaune d’oeuf et enforunez une vingtaine de minute (ou jusau’à ce que les feuilletés soient dorés)

 

Bonne dégustation !

[Road Trip] Direction la Floride – Episode 1

Cette année, pas de voyage en France pendant l’été, c’est mon Papa qui vient nous rendre visite !

Lundi, je partirai donc avec lui, sa compagne et deux de ses enfants pour un road trip de 2000km le long de la Côte Est. Orlando sera le point d’arrivée de cette première partie des vacances, après 6 jours de route et de visites. Durant ce voyage, nous traversons 7 états et Washington D.C.

Lundi – Jour 1 : départ en début d’après-midi pour Philadelphie. Nous visiterons un peu et y passerons la nuit.

Mardi – Jour 2 : nous continuerons de visiter Philadelphie le matin puis partirons en direction de Lancaster l’après-midi, où nous découvrirons la communauté Amish. Nous reprendrons ensuite la route en direction de Washington. où nous passerons la nuit.

Mercredi – Jour 3 : nous visiterons Washington puis nous nous dirigerons vers Richmond pour passer la nuit.

Jeudi – Jour 4: nous prendrons la route en direction de Charleston où nous ferons un petit tour dans la ville avant d’aller à Savannah où nous dormirons.

Vendredi – Jour 5 : nous visiterons Savannah le matin puis prendrons la route en direction de Jacksonville où nous passerons la soirée et la nuit.

Samedi – Jour 6 : ce sera direction Orlando dès le matin afin de pouvoir visiter la petite ville de Celebration et faire un tour à Disney Springs avant de récupérer Michael et les garçons à l’aéroport dans la soirée.

Nous avons fait le choix de ne pas emmener les garçons avec nous. Ils sont encore petits, nous allons beaucop visité et le rythme va être très intense. (Et Ethan est malade en voiture le pauvre, on ne pouvait pas lui imposer une si longue route.) J’ai la chance d’avoir un super mari qui s’occupera d’eux pendant ces 6 jours.

À Orlando nous changerons de voiture car nous serons désormais 8 et ce sera le début de la deuxième partie de notre voyage !

Dimanche – Jour 7 : Après avoir passé la nuit à Orlando, nous irons visiter le Kennedy Space Center qui se trouve à 1h de route. Nous longerons ensuite la côte pour rejoindre notre hôtel à Fort Lauderdale.

Fort Lauderdale sera notre point de chute pendant 8 jours. Ce sera la troisième fois que nous visiterons Fort Lauderdale. Vous l’aurez donc sans doute compris, c’est notre coup de coeur du coin. (Vous pouvez (re)lire mon article sur notre visite de l’année derniere)

Nous visiterons pas mal la région mais nous avons décidé de rester dans le même hôtel pendant toute cette semaine. Ce sera beaucoup plus facile avec les enfants et moins fatiguant pour nous aussi que de devoir changer d’hôtel tous les 2 jours même si nous ferons sans doute un peu plus de route.

Notre programme pour ces 8 jours en Floride n’est pas encore totalement fixé, mais nous irons bien entendu plusieurs fois à Miami, nous visiterons aussi les Everglades et sans doute une partie des Keys. Et surtout, surtout on profitera de la plage et des palmiers !

 

 

[Maman retourne à l’école] Épisode 1

En Septembre, il n’y a pas que les enfants qui vont faire leur rentrée chez nous !

Après avoir passé mon bac il y a 9 ans, arrêté mes études il y a 7 ans pour m’expatrier, avoir eu deux enfants et travaillé pendant 2 ans et demi, j’ai enfin sauté le pas et décidé de retourner à l’école.

Cela faisait déjà quelques temps que j’y réfléchissais, on en parlait régulièrement avec mon mari, mais je n’avais pas encore véritablement trouvé ce que je voulais faire.

La semaine dernière, en évoquant de nouveau le sujet, je me suis dis qu’il était sûrement trop tard pour m’inscrire pour la rentrée de toutes façons et que je commencerai au semestre prochain, en Janvier. Toujours indécise sur quoi faire, je me suis rendue sur le site internet de la fac qui se trouve près de chez nous à la recherche de la liste des formations proposées et l’une d’elle a fait « tilt » : Hospitality Management – Hotel & Tourism. Une fois diplômée je pourrais accéder à de bons postes dans tout ce qui touche au tourisme (hôtel, agences de voyages…). C’est une formation qui ouvre des portes dans pas mal d’endroits et le fait que je parle français et anglais est un atout. Je suis allée sur le calendrier de la fac pour voir quand se déroulaient les inscriptions pour le semestre prochain et là surprise : on peut s’inscrire pour une rentrée en Septembre jusqu’à la date où débutent les cours !

Dès le lendemain je suis allée sur place me renseigner et me pré-inscrire. La fac que j’ai choisi est un Community College, une fac qui permet d’obtenir un diplôme en 2 ans puis de transférer vers une autre fac pour faire 2 années supplémentaires, dont les tarifs sont bien plus abordables que dans les facs privées américaines, même si cela reste bien plus cher qu’en France.

Je dois passer le « College Placement Test » dans 15 jours pour avoir une idée de mon niveau en Mathématiques et en Anglais afin de déterminer si je dois prendre quelques cours de remise à niveau. Ca fait quand même un bail que j’ai arrêté l’école et tout se fera en anglais.

En attendant d’avoir passé le test et de pouvoir m’inscrire définitivement aux cours requis, je révise à fond tout en continuant de travailler jusau’au 3 Août.  Je vais donc être bien occupée jusau’à début Août, avant de partir en vacances en Floride en famille.

Où manger végétarien et vegan à New York ?

Cela fait un peu plus d’un an que je suis devenue végétarienne. J’ai donc, au fil des derniers mois, pu tester les plats végétariens de plusieurs restaurants et fast-foods new yorkais.

Au Etat-Unis, et particulièrement à New York, il est très facile de trouver des plats végétariens et même vegans dans tous les restaurants, Bien entendu si vous allez dans une steak house c’est plus compliqué… Et quand je parle de plats vegétariens et vegans, je ne parle pas de la pauvre salade avec trois bouts de tomates et concombre.

Voici donc mes coups de coeur de cette première année !

• La Maison du Croque Monsieur (Végétarien)

Ce petit restaurant situé tout prêt d’Union Square propose 4 Veggie Croques qui sont tous délicieux. Mon coup de coeur ? Le Mr Gore aux tomates séchées, champignons et fromage de chèvre.

Adresse : 17 East 13th Street, New York, NY 10003

• Prêt A Manger (Végétarien & Vegan)

Si vous cherchez un endroit pour manger très rapidement, alors dirigez vous vers Prêt à Manger. Ils ont une très très grande sélection de sandwichs, salades, soupes et plats chauds vétéraiens et vegans.

Adresse : Ils ont de nombreux restaurants, la liste est par ici.

• Shake Shack (Végétarien)

C’est bien entendu un incontournable quand on vient à New York. Leurs burgers sont très bons et je rafolle de leur burger végétarien : un champignon rempli de fromage et pané. Un délice !

Adresse : retrouvez la liste de leurs nombreux restaurants par ici.

• Mulberry and Vine (Végétarien & Vegan)

Un délicieux restaurant qui propose de manger « clean ». Vous pouvez choisir votre plat sous forme de salalde ou de plat chaud. La sélection de plats disponibles change à chaque saison.

Adresses : 73 Warren St, New York, NY 10007 – 55 W 27th St, New York, NY 10001 – 155 E 44th St, New York, NY 10017

• Momo Sushi Shack (Vegan)

Un restaurant japonais proposant de délicieux plats vegans.

Adresse : 43 Bogart St, Brooklyn, NY 11206

• Bareburger (Végétarien & Vegan)

Un restaurant qui propose des burgers et frites de qualités, avec des ingrédients frais locaux et bios. Ils ont un burger avec un veggie patty et l’Impossible burger, un patty vegan qui ressemble à un vrai steak.

Adresse : je vous laisse consulter la liste de leurs nombreux restaurants à New-York (mais aussi dans le monde entier !) ici.

• The Counter (Végétarien & Vegan)

Je crois que c’est vraiment l’un de mes restaurants préférés. Leurs burgers sont délicieux et vous pouvez choisir entre des recettes de burgers déjà faites ou faire votre propre burger en choisissant entre plusieurs sortes de pains, de sauces, de fromages et des dizaines de toppings. Ils proposent eux aussi l’Impossible burger. Leurs frites de patate douce et leur milkshakes sont eux aussi délicieux.

Adresses : Ils on plusieurs restaurants aux Etat-Unis, je vous laisse regarder la liste ici.

• Wagamama (Végétarien & Vegan)

Wagamama propose de la nourriture asiatique, inspirée principalement par le Japon. Une cuisine délicieuse et saine. Un gros coup de coeur pour moi !

Adresses : Ils on plusieurs restaurants dnas le monde mais leurs deux adresses new yorkaises sont 10 5th Ave, New York, NY 10010 & 55 3rd Ave, New York, NY 10003

Pudding au chocolat et compote maison

J’ai posté sur Instagram une photo de ma compote maison préférée et de mon petit pot de pudding au chocolat et on m’a demandé plusieurs fois les recettes. Du coup je les partage ici, avec vous !

PUDDING AU CHOCOLAT

Pour 12 petits pots de crème au chocolat.

Ingredients :

• 1 litre de lait
• 60 grammes de maïzena
• 300 grammes de chocolat noir

Préparation :

Mélanger la maïzena dans un peu de lait froid puis réserver.

Verser le lait dans la casserole et mettre à chauffer.

Une fois le lait bien chaud, ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

À feu doux, ajouter la maïzena délayée et remuer sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirer du feu et verser dans les contenants. Laisser refroidir avant de déguster.

COMPOTE

Ingrédients :

• 6 poires
• 4 pommes
• 2 bananes
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

(J’ai pour ma part tout fait cuire dans le thermomix, mais une simple casserole suffit)

Éplucher et couper tous les fruits puis les mettre à cuire avec un tout petit peu d’eau dans une casserole.

Une fois qu’ils sont bien mous, arrêter le feu et ajouter l’extrait de vanille.

Utiliser un pied à soupe ou un blender pour mixer la compote.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Promenade sur la High Line

Un de mes endroits préférés de New York est la High Line. Créée sur une ancienne ligne de chemin de fer, cettre promenade se situe entre la 12th et la 34th Street de Manhattan, près du bord de l’Hudson.

Suspendue à 9 mètres au dessus de la rue, la High Line offre de très jolies vues sur les quartiers de Chelsea et du Meat Paking, ainsi que sur l’Empire State Building et le fleuve. Elle permet de trouver aussi un peu de calme au milieu de la ville qui ne dort jamais.

La Highline, c’est pour moi une balade incontournable si vous venez visiter New York.

Le premier tronçon de la High Line a été inauguré en 2009 et le dernier morceau a eté ouvert il y a 2 ans. Je l’ai visité pour la première fois en 2011 et beaucoup de choses ont changé tout autour. Il y a notamment de nombreux buildings qui sont venus l’entourer.

Tout le long de la promenade on retrouve des plantes, des fleurs mais aussi des oeuvres d’arts dont certaines ne sont là que temporairement. Il y a aussi, l’été, quelques petits vendeurs d’art, ainsi que des kioskes où l’on trouve des boissons et des glaces.

Un de mes trucs préférés ? Aller m’acheter un donut chez Doghnut Plant, situé sur la 23rd entre la 7th et la 8ème Avenue, et aller le déguster, assise au soleil, sur un banc de la High Line.

Je vous conseille aussi le restaurant The Park, situé juste en dessous de la High Line entre la 17th et la 18th Street. La nourriture y est délicieuse et l’endroit est magnifique. Au milieu de la verrière du restaurant se trouve un arbre et il y a des guirlandes lumineuses un peu partout.